Recepten Raadplegen

400 gram (tricolore) pasta

2 uien, gesnipperd

3 tenen knoflook, gehakt

2 courgettes, in blokjes van 9 x 9 mm

5 stelen bleekselderij, in reepjes van 6 mm

800 gr snijbonen, gesneden

50 gr pijnboompitten

200 gr groene olijven, ontpit en gehalveerd (of olijven gevuld met piment)

100 gr spinazie, gehakt

1 paprika (kleur naar keuze), in stukjes

olijfolie

Dressing

1 eetlepel zaanse of doesburgse mosterd

1 eetlepel moutarde de Dijon

sap en rasp van 1 (biologische) citroen

klein scheutje appelazijn

40 gr basilicum (zonder steel)

50 gr spinazie

50 gr pijnboompitten

100-150 ml olijfolie

1. Kook de snijbonen in zout water beetgaar, en spoel ze daarna af met koud water; uit laten lekken
2. Kook de pasta al dente en spoel de pasta daarna af met koud water; uit laten lekken
3. Zet ui, knoflook, bleekselderij, courgette en paprika aan (stapsgewijs); laat afkoelen
4. Pureer het aangezette mengsel plus mosterd, citroen, azijn, basilicum, spinazie, pijnboompitten met de blender
5. Voeg stapsgewijs de olie toe (blijf roeren/blenden), en een eetlepel water
6. Maak de smaak zo nodig af
7. Schep alle ingredienten door elkaar, inclusief de dressing
8. Op kamertemperatuur serveren